„Haltbarmachen im Glasumdrehen“
Sue Ivan

„Haltbarmachen im Glasumdrehen“ von Sue Ivan
Preis GB: 29,99 €
Preis eBook: 19,99 € (Stand 21.07.2022)
Seitenanzahl: 248 Seiten lt. Verlagsangabe
ISBN: 978-3-7066-2963-8
Erschienen am: 01.05.2022 bei Löwenzahn

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Rezensionen sind immer eine ganz persönliche Meinung. Vielen Dank an den Löwenzahn Verlag, der mir das Buch kostenlos als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt hat, was meine Meinung aber in keiner Weise beeinflusst!

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Klappentext:
Kälteschock, Wüstenlook oder ein Sprudelbad, das sich gesalzen hat: Ab ins Einmachglas mit Gemüse, Obst, Kräutern und Co.!
Dieses Buch wird klimapositiv hergestellt, cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei unverpackt.
 
Wenn es dein Garten mal wieder zu gut mit dir meint, deine Augen für das Gemüse am Wochenmarkt größer waren als Platz in deinem Bauch ist oder du mit dem Verkochen der knackigen Leckerbissen aus der Gemüsekiste nicht hinterherkommst – kurz: Wenn dich der Sommer in seiner ganzen Erntepracht erwischt und am Ende der Woche immer noch zu viel Obst, Gemüse und Kräuter übrig sind, dann gibt es nur eine Lösung. Ran an die Töpfe und ab damit ins Glas – also, um genau zu sein: ins Einmachglas. Das Haltbarmachen von Lebensmitteln ist mittlerweile wieder mega en vogue. Denn: Wir stehen auf Saisonalität, die knackigsten Früchte und überhaupt – Verschwendung war gestern. Das Tollste daran: Du musst auch im Winter nicht auf den süßesten Johannisbeersirup oder den superaromatischen eingelegten Rotkohl mit Ingwer verzichten und kannst dich das ganze Jahr über am intensiven Geschmack sonnengereifter Früchte erfreuen.
 
Bring die Einkochtöpfe zum Überschwappen und die Gläser zum Leuchten
Ob einmachen, einkochen, heißabfüllen, dörren, trocknen, einlegen, einfrieren oder fermentieren:: Viele Wege führen in deinen Vorratsschrank und du kannst deine Ernteschätze mit den verschiedensten Methoden ins Glas verfrachten. Welche Techniken sich am besten für Tomaten, Steinpilze und Co. eignen und wie sie im Detail funktionieren, erfährst du in diesem Buch. Und nicht nur das: Die Autorin Sue Ivan verrät alle Tipps und Tricks rund um das Thema Haltbarmachen: Wie du die frischen Früchtchen am besten lagerst, wenn dein Kühlschrank aus allen Nähten platzt, welche Hygienevorschriften in der Einkoch-Küche herrschen und welche Fails du getrost vermeiden kannst, weil sie die Autorin schon mal für dich gemacht hat. On top: Jede Menge interessantes um üble Keime und Mikroorganismen.
 
50 Shades of knallbunt: rock deine Vorratskammer
Und wenn du mit den Basics erst einmal durch bist, dann geht’s richtig los: Entdecke in 90 Rezepten die außergewöhnlichsten, süßesten und würzigsten Aromen, die knalligsten Farben, experimentierfreudigsten Kombinationen und All-Time Favorites. Denn nichts kommt gegen eine selbst eingekochte Pastasauce an, aus den superreifsten und fruchtigsten Tomaten aus deinem Garten. Und jetzt: Halt die Einmachgläser bereit und mach dich ran ans Ernten und Experimentieren. Ob Kälteschock, Wüstenlook oder so richtig heiß gemacht und abgefüllt: Es gibt viele verschiedene Methoden, dein Obst und Gemüse haltbar zu machen. Wage dich Schritt für Schritt vor in das unglaublich geschmacksintensive Universum der Lebensmittelkonservierung. Also los, ab ins Glas und Deckel drauf!
 
  • Next level: Vorratskammer! Alles, was du wissen musst, um deine Ernte (oder die deiner Lieblingsbäuerin) supereasy ins Glas zu verfrachten.
  • Step by step zur Einkochqueen und zum Dörrprofi: bürsten, lagern, schnippeln und ab mit Gemüse & Co. in den Einkochtopf – oder auf die Wäscheleine.
  • Spritziger Beerensirup oder eingelegte Paprika süß-sauer? Verwandle deine Früchtchen in 90 Rezepten zu geschmacksbombastischen Köstlichkeiten.

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Mein Fazit:
Für mich war „Haltbarmachen im Glasumdrehen“ das erste Kochbuch, welches ich als Rezensionsexemplar zu Verfügung gestellt bekommen habe.
Wir einen großen Garten, und ein Jeder der in der gleichen Situation ist wird mir zustimmen, dass es eine Zeit gibt, wo gefühlt ALLES auf einmal reif und zu verarbeiten ist. Doch so gerne wir auch frisch und mit möglichst frischen Zutaten kochen, so unmöglich ist es eben alles frisch zu verarbeiten. Daher hat mich der Titel direkt angesprochen, weil ich eben sehr gerne möglichst wenig entsorgen möchte, und dabei Haltbarmachen natürlich die beste Lösung ist. Bisher haben wir eigentlich immer nur Gemüse eingefroren oder getrocknet, ans Einmachen habe ich mich bisher kaum gewagt. Das ist nun definitiv nicht mehr der Fall.
„Haltbarmachen im Glasumdrehen“ gibt zuerst einen Einblick in das Warum und weshalb der Eigenanbau so viel wert ist, was es zu beachten gibt und Tipps und Tricks wie es bestmöglich gelingt. Danach folgt eine Aufklärung zu den Must-haves und Nice-to-haves der Küchenutensilien und wozu man das alles braucht, bevor es an die tatsächlichen Rezepte geht.
Doch auch hier sind es nicht einfach nur Rezepte mit Anleitung, nein, zu jedem Produkt stehen Wissenswertes zum Selbstanbau, zu Verarbeitung und zur Nutzung des Endproduktes mit dabei.
Zwischen den einzelnen Rezepten lässt die Autorin zusätzliches Wissen über Dos und Don’ts einfließen wie z.B. Hygieneregeln & korrekte Lagerung.
Für mich ein wirklich tolles Buch, aus dem ich sehr viel mitnehme und was mich ganz sicher auch immer wieder in den nächsten Jahren begleiten wird.

 

5 von 5